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图乌头鱼的做法大全

发布时间:2019-07-10 20:05:20

  乌头鱼的营养价值非常高,做法也非常多,其鱼肉肥润,肉多骨少,鱼肚部份含油量大,虽然清蒸可蒸出一厚层的肥油,油腻非常,鲜而不清,不太适合,但如果用来焗,焗后不会干身,而且恰到好处,下面我们就一起来看一看乌头鱼的做法大全吧! 番茄烧乌头鱼 【材料】乌头鱼1尾,番茄2个,独蒜仁4个,姜丝20克,葱丝2根,2茶匙油,1/2匙盐。 【做法】①把番茄洗净,1个切成8小块,姜、葱切成丝状。②蒜剥好,好用的方法是:用一干净的布包好蒜,用刀面平拍两下,就可取出蒜肉,用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。③鱼开膛,取出内脏,由头到尾垂直对半切开,洗净干身后两面抹上盐。④热油锅,爆香蒜、姜,把整鱼放入锅内,先煎鱼背(有鱼皮一面),1分钟后反身煎鱼内身1分钟,再把番茄加入,和蒜姜一起垫在鱼下,中小火烧至茄汁稍干,加上葱丝就可盛出。 白水浸乌头鱼 【材料】乌头鱼1条,姜适量,葱适量,生抽适量,油适量。 【做法】①将鱼去鳞洗净。②烧开水,将鱼入锅,立即将火关到小,浸泡10分钟,然后将鱼捞起,淋上生抽。③起油锅,用姜丝、葱花做个香油,淋在鱼上面就好。 盐烤乌头鱼 【材料】蛋白1个,粗盐1包(约450克),乌头鱼(未去鳞)1条,香茅(拍碎后切小段)2支,南姜(切片)1小块,柠檬叶(撕开)4片, 【做法】①将蛋白稍微打发,加入粗盐拌匀备用。②将乌头鱼洗净并擦干后,放在舖有烘焙纸的烤盘上,接着把香茅、南姜和柠檬叶塞入鱼肚内。③将之前拌好的盐覆蓋在整条鱼身上,然后用手稍微压实。放入已预热180℃的烤箱中,烤20~ 0分钟(烘烤的时间需依鱼的大小和厚度做调整)④出炉后,用汤匙轻敲表面已烤硬的盐壳,然后小心地拿掉盐壳,不然吃到会很咸。⑤食用时,用叉子把鱼鳞连同鱼皮翻开,再挤上青柠汁一起享用更美味。 豉汁蒸乌头鱼 【材料】乌头鱼1条,豆豉适量,生抽适量,姜适量,葱适量。 【做法】①将鱼洗净切好,将豆豉切碎放在鱼上,淋上生抽、油,放上姜葱。②水开后入锅猛火蒸6分钟就好了。 柠檬蒸乌头鱼 【材料】乌头鱼,盐,生粉,酒,青柠檬1个,蒜蓉,香菜,红辣椒,鱼露 小匙,糖1.5小匙,姜。 【做法】①乌头鱼切开成打开状,用盐、酒、生粉抹匀腌几分钟,青柠檬一个,半个切片半个榨汁。②蒜蓉、香菜梗切碎和红辣椒丁,混合后加入三勺鱼露,一勺半糖和半个柠汁混匀放微波炉加热到开或煮开。③蒸锅烧开水后放入已铺上姜丝和柠檬片的鱼蒸8~9分钟。④蒸好后倒上刚才调好的汁即可。 红烧乌头鱼 【材料】乌头鱼,姜丝,酱油,盐,葱花。 【做法】①将鱼去鳞洗净。②猛火煎至两面金黄。③撒上姜丝,淋上酱油,加点盐和水焖5分钟,上锅前撒上葱花就好了。 清蒸乌头鱼 【材料】乌头鱼一条,火腿片20克,适量的葱断。 【做法】①先将乌头鱼对开洗净,在乌头鱼身上切花刀,撒上细盐(约 克)搓匀,然后将火腿片塞进乌头鱼身上切花刀内,撒上适量味精,放在盘内,放上适量的白糖、胡椒粉、姜片、酱油、黄酒腌制约15分钟。②锅内放入适量的水开大火。③水开后放上盘隔水蒸8分钟,撒上葱断。然后在另外的锅内放入约25克的食油大火烧开,将热油倒在鱼身上淋即可。 剁椒蒸乌头鱼 【材料】乌头鱼1条约750克。调料:浏阳剁椒酱150克,盐25克,味精5克,鸡精5克,料酒20克,色拉油50克,葱段、姜片共计50克。 【做法】①将乌头鱼去鳞,打一字花刀,用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍,放盘中,然后上笼大火蒸10分钟。②锅中放色拉油烧至五成热,放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在乌头鱼上即成。

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